Comida fluorescente y comestible, la propuesta más asombrosa en Madrid Fusión

Madrid Fusión reune luz, color y sabor en sus platos. Un ejemplo es el chef Ángel León, que ha estado cuatro años investigando en la universidad de Cádiz, para conseguir que algas marinas iluminen los platos de Madrid Fusión.

Madrid Fusión es luz, color y sabor. Se puede encontrar una hoja de fromage, que sabe a gorgonzola. También, botones de sechuán, que son electrizantes y provocan una sensación parecida a la anestesia del dentista. Del mismísimo Japón, un lomo de vaca japonesa, aún no se puede comprar en España.

Tras cuatro años de investigación, el chef Ángel León iluminará los platos de Madrid Fusión. La luz abisal de las algas marinas es lo que consigue trasladar al plato Ángel León, Chef Restaurante Aponiente:"Tragar luz del mar en los platos del siglo XXI, parece algo precioso".

Pero para poco accesible, las trufas de Soria. Las limpian con un cepillo de uñas, hay que ponerlas bonitas para sacarlas a subasta. La primera alcanza 3.000 euros. La segunda, más de medio kilo de trufa. Hasta 5.000 euros de trufa, el ingrediente más caro que se puede encontrar en Madrid Fusión, lo llaman el chanel nº 5 de la cocina. La combinarán con queso de Mahón, sobrasada y miel, o con sobrasada y piña.

El Campeón del Mundo en Acrobacia prepara la masa y el Campeón del mundo en Calidad, una pizza dulce con calabaza y burrata. Son padre e hijo y no son italianos. Porque España está en el cielo de la gastronomía.